关于印发《郑东新区2016年“年夜饭”及春节聚餐餐饮服务食品安全专项检查方案》的通知

局各科室、食品药品监督所：

现将郑州市食品药品监督管理局郑东分局关于开展《郑东新区2016年“年夜饭”及春节聚餐餐饮服务食品安全专项检查方案》印发给你们，请遵照执行。

                                                                                                           2016年1月29日

郑东新区2016年“年夜饭”及春节聚餐餐饮服务食品安全专项检查工作方案

2016年春节即将来临，为切实保障节日期间餐饮服务食品安全，确保人民群众过上欢乐、祥和、平安的节日，按照郑州市食品药品监督管理局《关于开展2016年“年夜饭”及春节聚餐餐饮服务食品安全专项检查的通知》（郑食药监〔2016〕15号）要求，经研究，决定即日起在全区范围内开展“年夜饭”及春节聚餐餐饮服务食品安全专项检查工作。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

通过专项检查，进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，强化第一责任人责任，落实餐饮服务食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的索证索票、采购查验等各项餐饮食品安全管理制度，规范采购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务环节食品安全隐患，严防食物中毒事故发生，确保我区“年夜饭”及春节聚餐放心安全。

二、时间安排

即日起至2016年2月25日

三、检查对象

承办2016年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位。

四、检查重点

（一）餐饮服务许可情况。经营资质是否符合要求，是否存在超范围经营情况。“年夜饭”及春节聚餐定制数量是否与接待能力相符。禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

（二）餐饮服务从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案情况。对从业人员食品安全知识及操作规程进行培训，从业人员需持有效健康证明方可上岗，具有有碍食品安全的病症人员应立即调离食品工作岗位。

（三）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况。重点对食品添加剂、肉及肉制品、畜禽产品、豆制品、节日糕点、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的监督检查，

（四）严格落实食品留样制度。配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记。

（五）餐饮服务单位应急能力建设情况。完善餐饮服务食品安全应急机制，有餐饮服务食品安全应急预案，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

五、工作要求

（一）加强领导，落实责任

充分认识到此项工作的重要性和紧迫性，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识，切实加强领导，明确责任和目标。要强化监督检查，确保工作扎实深入。建立完善应急处理机制，严格落实食品安全专项检查责任制和责任追究制，做到任务明确，责权一致，措施到位，工作落实。对监管不力、失职渎职发生重大食品安全事故、给人民群众身体健康和生命安全造成重大损害的，要依法依纪追究相关负责人的责任。

（二）加强舆论监督，营造良好氛围

积极开展形式多样、内容丰富的食品卫生知识、食品安全法律法规宣传活动；主动与新闻媒体联系，发挥舆论监督作用，引导群众消费，提高消费者自我保护能力，减少食品安全事故的发生。

（三）严格值班制度，做好应急处置工作

切实加强节日期间的应急值守，实行24小时值班制度，畅通信息报送渠道。要畅通投诉举报电话，认真做好投诉、举报案件的受理，并及时核实查处。制订节日期间食品安全应急预案，做好食品安全突发事件的应急处置工作。一旦遇到重大突发事件和紧急情况，迅速采取措施，妥善处置，最大限度减少危害，对因瞒报、迟报、漏报延误处置时机或造成重大影响的，严肃追究相关人员责任。

（四）认真梳理总结，及时上报情况

认真总结及时上报检查工作进展情况，请局各监督所于2月15日前将工作总结报局食品监管科。

联系电话：67885072

邮    箱：zdfda666@163.com